Descripción
Le yuzu jaune - agrume rare et précieux, originaire d’Asie, qui séduit les chefs du monde entier par son parfum.
Le yuzu jaune frais est un agrume rare et précieux, originaire d’Asie, qui séduit les chefs gastronomiques et amateurs de saveurs uniques à travers le monde. Cultivé aujourd’hui dans certaines régions ensoleillées d’Europe, notamment en Espagne, il combine la fraîcheur du citron, la douceur de la mandarine et une légère pointe d’amertume.
Sa peau épaisse et bosselée, d’un jaune éclatant, est riche en huiles essentielles aromatiques. Sa pulpe, bien que peu juteuse, est intensément parfumée et apporte une note acidulée et florale inimitable, parfaite pour sublimer aussi bien les plats sucrés que salés.
Très utilisé en gastronomie japonaise et cuisine moderne, le yuzu jaune sublime sauces, vinaigrettes, desserts, cocktails et infusions. Il peut être employé sous forme de zeste, de jus ou même confit, pour rehausser toutes vos préparations culinaires avec authenticité.
Riche en vitamine C et en antioxydants naturels, le yuzu jaune est autant un ingrédient santé qu’un atout culinaire. Récolté à maturité pendant l’hiver, entre novembre et janvier, il offre une qualité aromatique exceptionnelle, gage de fraîcheur et d’excellence.
En résumé, le yuzu jaune frais est un agrume d’exception, idéal pour les palais curieux et les créations culinaires raffinées, recherchant des saveurs asiatiques authentiques.
Ce qui le rend spécial
Disponible en hiver et au printemps
Se mange entier, goût acidulé-sucré
Agriculture responsable et respectueuse
Parfait pour la cuisine créative et les boissons raffinées
Quand le trouver ?
Le yuzu jaune frais est récolté principalement en hiver, entre novembre et janvier, lorsque son arôme atteint son apogée. C’est durant cette période que sa peau devient intensément parfumée et que ses notes citronnées, florales et légèrement amères sont les plus prisées en cuisine gastronomique.
Grâce à son parfum puissant et à sa complexité aromatique, le yuzu jaune est l’ingrédient parfait pour parfumer un plat de poisson, une soupe miso, une pâtisserie ou un cocktail original. Son zeste et son jus concentré renferment toute la richesse de cet agrume asiatique rare.
Très apprécié des chefs étoilés pour sa polyvalence, il permet de créer des plats à la fois subtils et audacieux, avec une touche d’élégance et d’originalité. Il est aussi utilisé dans des produits artisanaux comme les confitures, sauces ou les chocolats fins.
Facile à congeler pour une utilisation toute l’année, le yuzu jaune frais s’intègre aussi bien dans la cuisine professionnelle que dans les recettes maison.
En conclusion, le yuzu jaune est un agrume incontournable pour celles et ceux qui veulent explorer de nouvelles dimensions gustatives et découvrir les saveurs authentiques de la cuisine asiatique.
Nos formats
Découvrez les différentes présentations du yuzu jaune, adaptées à chaque besoin : en vrac, en barquettes prêtes à consommer ou en filets. Toujours avec la même fraîcheur, qualité et intensité aromatique qui font notre signature.
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